- EAN13
- 9782350551500
- ISBN
- 978-2-35055-150-0
- Éditeur
- Neva Éditions – Magland
- Date de publication
- 25/04/2010
- Collection
- Artisans de la mer
- Nombre de pages
- 120
- Dimensions
- 20,3 x 18,7 x 1,4 cm
- Poids
- 458 g
- Langue
- français
- Code dewey
- 664.55
- Fiches UNIMARC
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Le vinaigre balsamique
à la découverte des créateurs de l'aceto balsamico
De Dominique Lambert
Neva Éditions – Magland
Artisans de la mer
Repères et histoire : une très vieille histoire, les bontés des vinaigres balsamiques, les vignes des seigneursÉtymologie et révélations : découvertes et révélations, un adjectif qui fait toute la différenceL'art et la manière : processus de fabrication, les bois dont on fait les fûts, les contenants du contenu, la batterie initialeL'économie du vinaigre : les consortiums garants de pérennité, analyses et dégustations, les goûts et les couleurs, 3 sens en éveilÀ table : recettes de chefsCarnets idées, pratique : mémoire et traditions, glossaire, visites, flâneries et découvertes.
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